Vücudumuzun dengesini koruyan elektrolitlerden biri sodyum yani tuzdur. Tuz, bu dengenin sağlıklı bir şekilde devamlılığı, asit-baz dengesinin sağlanması, hücrelerin işlevini devam ettirebilmesi, hücre canlılığı, vücudun su-tuz dengesini ayarlayabilir. Ancak bu gereklilikten, ne kadar olursa o kadar iyi olur gibi bir ifade anlamamalıyız. Yetişkin bir kişide günlük ortalama 5-6 gram tuz kullanılması gerektiği, daha fazlasının zararlı olduğu artık günümüzde hemen herkes tarafından bilinmektedir. Peki vücudumuzun için bu kadar gerekli olan bu maddenin fazlası neden zararlıdır? Vücudumuzun sodyum dengesini sağlamakla yükümlü organı olan böbreklerimiz tarafından fazladan aldığımız sodyumun büyük bir kısmı atılmaktadır. Ancak böbreklerimiz sağlıklı bir şekilde çalışmazsa fazla tuzu atmakta güçlük çekeriz.
Fazla tuz terleme yolu ile atılmasına rağmen, düzgün çalışmayan böbrekler sözkonusu olduğunda yeterli olmayacaktır. Bu da her şeyden vücudumuzda “ödem” adını verdiğimiz şişliklere, bu şişlikler de obezite gibi sağlık sorunlarına yol açacaktır. Ödemin yanı sıra vücudumuzdaki fazla tuz kan basıncımızın yükselmesine neden olur. Bu durum da kalp ve böbrek hastalıkları ile felç riskini artırır. Toplumumuzun %30undan fazlasının hipertansiyon riski altında olduğunu da gözönünde bulundurursak vücudumuzun fazla sodyumu atamamasının bu hastalıkları nasıl tetiklediğini görebiliriz. Ayrıca yine tuz tüketimi fazla kişilerde astım şeker hastalığı oluşma riski de tuz kullanım oranı ile artıyor. Peki “lezzet odaklı” beslenenler olarak tabi edilen tuzu fazla tüketen kişiler ne yapabilirler? Uzmanlar tuzu yavaş yavaş azaltmanın bile etkili olduğunu belirtiyorlar
Konserve, turşu, salamura gibi besinleri fazla tüketen toplumumuzda dikkat edilecek sofra alışkanlıklarının başında ekmek tüketimi geliyor. Zira ekmeğimizdeki (yaklaşık 300 gr lık) tuz miktarı zaten bir günde almamız gereken yaklaşık 6 gr. kadar. Bu nedenle uzmanlar coğrafi koşullara bağlı olarak tuz tüketimi fazla olan bir ülke olarak dikkat etmemiz gerektiğine dikkat çekiyorlar. Çünkü ülkemizde tarım ürünlerinin yetiştiği toprak ve sudaki iyot yetersizliğinden kaynaklanan iyot ihtiyacımızı “iyot katkılı tuzlar” la gidermemiz daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Zira iyotun fazla kullanımı gibi eksikliğinden de kaynaklanan; bedensel ve zihinsel gelişim eksikliği, guatr gibi hastalıklar var. Tuzu azaltmanın yollarının başında ise; -Aldığımız besin ürünlerinin etiketine bakmak ve varsa tuzsuz seçeneği seçmek. -Yemeklerde daha az tuz kullanıp, baharatlara ağırlık vermek. -Konserve, turşu, hazır çorba ve soslarda tuz kullanımı çok fazla olduğundan bu gıdaları daha az seçmek. -Taze sebze çekmek. -Bol su tüketmek.
http://www.gazete5.com/haber/fazla-tuz-kullanmanin-zararlari–211981.htm
