Yemek için mantar yetiştirme Avrupa, Amerika, Çin ve Japonya’da bir endüstridir. Çin’de mantar yetiştiriciliği 600 yıl öncesine kadar dayanır. Avrupa’da ise 1650’li yıllarda, Fransa’da kültür mantarı yetiştiriciliğiyle başlamıştır. Şili gibi bazı Güney Amerika ülkelerinde Aztekler zamanından beri bilinen mısır rastığı (Ustilago maydis), bazı mısır tarlaları özellikle bu mantarla enfekte edilerek üretimi yapılmakta ve yenilmektedir.
Mantar safari turizmi, konusunda uzman rehberler eşliğinde yapılan bir tür keşif seyahatleridir. Dünyada tahminen 1,5 milyon mantar türü bulunmaktadır. Ancak yapılan sistematik çalışmalar ile 75 bin tanesinin türü bilinebilmektedir .
Son zamanlarda öne çıkan mantar safari turizmi, doğa turizmi ve eko turizmle bağlantılı olarak devamlı gelişim göstermekte olup, bu alternatif turizme olan ilgi giderek artmaktadır. Mantar safari turizmi, ormanlarda mantarları arama, seçme ve fotoğraflama faaliyetlerini içeren bir nevi mantar avıdır.
Türkiye’de mantar turizmi gün geçtikçe büyümektedir. Türkiye’de ki mantar avcıları, Mantar Uzmanı Jilber Barutçiyan’ın kurduğu Mantar Dostları grubu adı altında internet üzerinden organize olup çeşidi 3 bin 500’e varan mantarlar için ülkenin dört bir köşesinde keşfe çıkmaktadırlar.
Türkiye’nin yabani mantar deposu olan Kastamonu’nun Küre Dağları, üst üste kurak geçen iki sonbahardan sonra 2012 yılında kısmen verimli bir sezon yaşamaktadır. 2012 yılında Küre Dağları Milli Parkında WWF’nin yürüttüğü “Türkiye’nin Canını Kurtar” projesi kapsamında, park alanındaki mantar zenginliğinin saptanması ve eko-turizme kazandırılmasını amaçlayan bir proje başlatılmıştır.
“Küre Dağlarının Şapkalı Gizemi; Mantarlar” projesi üç temel sorunun çözülmesi için geliştirilmiştir. Proje; Küre Dağları Milli Parkı ve tampon bölgesinde doğal makro mantarların korunması, tanınması ve sürdürülebilir kullanımı ve yöre halkı için alternatif bir gelir kaynağı olarak değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Böylece diğer korunan alanlarda da uygulanabilecek örnek bir uygulamayı ortaya koyarak yörede sürdürülebilir turizm çalışmalarının gelişmesine katkıda bulunulması hedeflenmektedir. Türkiye’de makro mantarlar konusunda yerel düzeyde yapılan ilk çalışmalardan biri olan proje kapsamında, alanda yetişen doğal makro mantar türleri tespit edilerek, yöre halkına ve ilgili kurum ve kuruluşların temsilcilerine mantarların teşhisi, kontrollü toplanması, saklanması, işlenmesi ve pazarlanması konularında uygulamalı eğitimler verilmektedir. Bunun yanı sıra proje kapsamında alanda doğal makro mantar türlerine yönelik koruma bilinci ve pazarlama potansiyelinin güçlendirilmesi için foto safari ve tanıtım gezileri düzenlenmektedir . Böylece Batı Karadeniz turizminin canlandırılması planlanmakta ve yapılan etkinlikler Avrupalı turistlerin ilgisine sunulmaktadır.
