Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğ Taslağı, ilgili tarafların görüşüne açtı. Taslağa son görüş bildirme tarihi, 20 Aralık 2018 olarak belirlendi. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğ Taslağı, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü sayfasında görüşe açıldı. Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde, Bal ile ilgili Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi dikkate alınarak hazırlanan Taslağa, 20 Aralık 2018 tarihine kadar toplanacak görüşler doğrultusunda son şekli verilecek.
TGK Bal Tebliğ Taslağı. Balın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özelliklerini belirlemek amacıyla hazırlanan Tebliğ, bal arısı (Apis mellifera) tarafından üretilen balı kapsıyor.
Bal çeşitleri Tebliğde geçen bal çeşitleri;
Kaynağına göre; Çiçek balı ve Salgı balı
Üretim ve/veya pazara sunuluş şekline göre; Petekli bal, Doğal petekli bal, Karakovan balı, Süzme bal, Petekli süzme bal, Sızma bal, Pres balı, Filtre edilmiş bal şeklinde tanımlanıyor.
Ürün özellikleri
Tebliğ kapsamında piyasaya sunulan veya insan tüketimi amacıyla herhangi bir gıda maddesinde bileşen olarak kullanılan ballar, tebliğ ekinde yer alan kriterlere ve özelliklere uygun olacak.
Esas olarak çoğunluğu fruktoz ve glukoz olmak üzere farklı şekerlerden, organik bileşiklerden, enzimlerden ve polenlerden oluşan bala, gıda katkı maddeleri de dâhil olmak üzere hiçbir gıda bileşeni veya dışarıdan hiçbir madde katılmayacak. Balın doğal bileşiminde bulunmayan organik ve/veya inorganik maddelerden ari olması gerekecek.
Balın kıvamı akışkan, viskoz, kısmen veya tamamen kristalize olabilecek. Petekli ballarda, peteğin en az %80’inin sırlanmış olması gerekecek. Katkı maddesi katılamayacak. Bala hiçbir katkı maddesi, hiçbir aroma verici ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri katılamayacak.
Karakovan balı ve doğal petekli ballar süzme bal olarak piyasaya arz edilemeyecek. Karakovan balı ve doğal petekli bal adıyla piyasaya arz edilecek ballarda peteğin parçalanmaması ve süzme bal ilave edilmemesi gerekecek. Etikette “1 yaşından küçüklere bal yedirilmemelidir” ifadesi bulunacak. Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanacak. Bu genel kurallara ek olarak; Etikette “1 yaşından küçük bebeklere bal yedirilmemelidir” ifadesi yer alacak.
Çerçeveli balda net miktara “çerçeve ağırlığı” dahil olmayacak. Çerçevelere arıcıların işletme numaraları yazılacak.Etikette balın orijini; salgı balı veya çiçek balı olduğu, bal ifadesinin yanında aynı punto ile belirtilecek. Filtre edilmiş ballar ve fırıncılık balları hariç olmak üzere, balın botanik kaynağı belirli ise ve bal bu kaynağa ait duyusal, fiziksel, kimyasal ve palinolojik özellikleri belirgin şekilde taşıyorsa, ürün ismi “ayçiçeği balı, ıhlamur balı” gibi orijin aldığı çiçek veya bitkinin adı ile desteklenebilecek.
Filtre edilmiş ballar ve fırıncılık balları hariç olmak üzere, bal üretildiği bölgenin florasına ait özelikleri belirgin şekilde taşıyorsa, ürün ismi, coğrafi işaretten doğan haklara aykırı olmamak kaydıyla, o bölgenin bölgesel, coğrafi veya topografik adı ile birlikte kullanılabilecek.
Fırıncılık ballarının etiketinde “sadece pişirme amaçlı” ifadesi ürün ismine yakın ve kolayca görülebilir bir şekilde yer alacak. Fırıncılık ballarının bileşen olarak kullanıldığı bileşik bir gıda maddesinde “bal” ifadesi “fırıncılık balı” yerine bileşik gıda maddesinin isminde kullanılabilecek. Ancak, ürünün bileşenler listesinde “fırıncılık balı” olarak yer alacak.
Filtre edilmiş balların etiketinde gıdanın adında ‘filtre edilmiş’ ifadesi yazılacak ve bu ballarda polen miktarının önemli ölçüde azaltıldığı etikette belirtilecek. Hammadde ambalajı üstünde Arıcılık Kayıt Sistemine kayıtlı olan işletmeye ait hammaddenin kaynağını işaret edecek TÜRKVET Kayıt Sisteminden alınan işletme numarası bulunacak.
Çiçek veya bitkinin adı ile desteklenebilecek
Balın botanik kaynağının ekte Latince ismi verilen botanik türlerden biri olması halinde; ürün ismi orijini olan çiçek veya bitkinin adı ile desteklenebilecek.
Karakovan balları adlandırılırken ürün adıyla birlikte “doğal petekli” ifadesi kullanılabilecek.
Süzme çiçek balının akışkan olmayan kıvamda, kontrollü koşullarda kristalize edilmesi halinde “krem bal”, kendiliğinden kristalize olması halinde ise “kristalize bal” adıyla piyasaya arz edilebilecek.
Taşıma ve depolama
Tebliğ kapsamındaki ürünlerin taşınması ve depolanması, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Gıdaların Taşınması ve Depolanması bölümünde yer alan kurallara ek olarak; ballar, paketleme/dolum noktasından tüketiciye ulaştırılana kadar tüm aşamalarda temiz ve kuru yerlerde kokulardan ari biçimde, doğrudan güneş ışığından korunur ve 25 °C’yi aşmayacak şekilde muhafaza edilecek.
Ürünlerden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde belirtilen kurallara uygun olarak numune alınacak ve uluslararası kabul görmüş analiz metotları uygulanacak. Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre yaptırımlar uygulanacak.
Gıda işletmeleri için uyum zorunluluğu
Yayımı ile birlikte 27/7/2012 tarihli ve 28366 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan, Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nin (Tebliğ No: 2012/58) yürürlükten kalkacağı Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri, yeni Tebliğ hükümlerine 1/1/2019 tarihine kadar uymak zorunda olacaklar. Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, Tebliğ hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar, eski tebliğ hükümlerine uyacaklar.
https://www.gidahatti.com/balcilar-dikkat-balda-kriterler-degisiyor-132957/
