Monthly Archives: Kasım 2018

Gıdaları uzun ömürlü saklama yöntemlerinden biri de konserve. Uygun koşullarda hazırlanan konserve besin değerini ve tadını saklandığı süre zarfında koruyabiliyor. Ancak konserve hazırlanırken yapılan hatalar, ciddi gıda zehirlenmesine de neden olabiliyor. Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık Web Tarım Tv’ye konserve yapımındaki önemli ayrıntıları açıkladı.

Prof. Dr. Nevzat Artık, ev koşullarında sebze konservesinin yapımındaki zorluğa dikkat çekerek “Konserveleme işlemi meyve ve sebzenin sızdırmaz bir şekilde ağızları kapatılarak ısıl işlemden geçmesine denir. İki farklı ısıl işlem vardır. Birincisi pastörizasyon. Şuraya bir tencere koysak gıdayı kavanoza koyup kaynatsak 100 derecede bir bu gıdayı pastörize etmiş oluruz. Ancak bir diğer ısıl işlem olan sterilizasyonda sanayi tipi düdüklü tencereye ihtiyaç duyulur. Pastörizasyon meyve ve ürünleri için geçerlidir. Meyve ekşi bir gıda maddesidir ve içindeki mikroorganizmalar ve mikroplar kaynatmayla beraber ölürler. Ama sebze konservesinde sterilizasyona ihtiyaç duyulur. Çünkü sebzeler yere daha yakındır. Bu nedenle çok yüksek sıcaklıklarda elemine edilebilecek mikroorganizmalar ve sporlar içerir. Endüstride bu işlemler için özel araçlar kullanılır. Evde meyve konservesi yapılırken pek hata yapılmıyor ancak sebze konservesi yapılırken ciddi hatalar yapılıyor. Çünkü ısı 100 dereceyi geçmediği için sebzenin içindeki zararlılar ölmüyor. Bu nedenle zehirlenmeler meydana gelir. ‘Biz yaptık kimse zehirlenmedi.’ diyenler var ancak bir ailenin tamamını kaybettiğimiz vakalar var.” dedi.

Konserve kapağı testi

Prof. Artık, bozuk konservelerin tespiti ile ilgili “Küf olmadan bile gaz olur. Kavanoz ya da kutu ambalajlarda bunu kapağın bombe yapmasından anlayabiliriz. Kavanozlarda kapağı kapatılıp kaynatılabilir. Kutularda da bombaj halkası dediğimiz üstünde ve altında halkalar vardır. Eğer ürün bozuksa buralar bombeleşir. Bunlar tüketilmemelidir. Konservenin kapağına metal bir şeyle vurduğumuzda tiz bir ses gelirse ürün sağlamdır. Zor açılan ambalajlar güvenlidir çünkü içinde ve dışında basınç farkı vardır. Etiketi ve son kullanma tarihi kontrol edilmelidir. Ayrıca kutu ambalajlar da paslılık, kenet yerlerindeki düzgünlük önemlidir. Açılmadığı sürece evin serin yerinde saklanmalıdır.” ifadelerini kullandı.

“Buzlukta Saklanmalı”

Prof. Artık açılan konservelerin buzlukta ve ağzı kapalı olarak saklanması gerektiğini belirterek “Kutu konserveyi açtıktan sonra bir kaba aktarıp ağzı kapalı bir şekilde buzlukta saklanmalıdır. Eğer dolabın normal soğutucu kısmına konulursa bozulma olur. Çünkü soğutucuda sıcaklık 4 ila 12 derecedir ve bu ortamda mikroorganizmaların yaşayabilir. Üzerine yağ dökerek konserveyi koruyamayız. Buzluktan aldıktan sonra çözülmesi beklenmeden direk kullanılabilir. Gıda değeri olarak bir kayba da uğramaz ” şeklinde konuştu.

https://www.tarimtv.gov.tr/tr/video-detay/konserve-yaparken-nelere-dikkat-etmeliyiz-10880

TARSİM Tarafından 2019 Yılında Kapsama Alınacak Riskler, Ürünler ve Bölgeler ile Prim Desteği Oranlarına İlişkin Cumhurbaşkanı Kararı, Resmi Gazete’de yayımlandı. Kararla teminat altına alınacak ürünler ve risklerin kapsamı genişletilirken, kirazın yanı sıra incir ve üzümdeki yağmur riski de teminat altına alındı. İlçe bazlı kuraklık verim sigortasıyla kuru tarım alanlarında yetiştirilen buğday, arpa, çavdar, yulaf, tritikalenin yanı sıra nohut, kırmızı mercimek ve yeşil mercimek ürünleriyle bunların sertifikalı tohumluklarında kuraklık, don, sıcak, rüzgar, sıcak hava dalgası, aşırı nem ve yağış risklerinden kaynaklı verim azalışları teminat kapsamında değerlendirilecek.

Tarım ve Orman Bakanlığı sistemlerine kayıtlı büyükbaş hayvanlar için ölüm ve hırsızlığın dışında terör riskleri, ilgili genel şartlar ile tarife ve talimatlar kapsamında TARSİM tarafından teminat altına alınacak. Teminatta, mevcut tesis, işletme ve yetiştiricilik bilgileri göz önünde bulundurulacak.

Karar kapsamında belirlenen riskler için gelecek yıl sigorta priminin yüzde 50’si oranında prim desteği sağlanacak. İlçe bazlı kuraklık verim sigortasında ise sigorta priminin yüzde 60’ı oranında prim desteği verilecek.

Karar, 1 Ocak 2019’dan itibaren yürürlüğe girecek.

http://www.milliyet.com.tr/tarsim-in-kapsami-genisletildi-ekonomi-2785158/

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğ Taslağı, ilgili tarafların görüşüne açtı. Taslağa son görüş bildirme tarihi, 20 Aralık 2018 olarak belirlendi. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğ Taslağı, Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü sayfasında görüşe açıldı. Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde, Bal ile ilgili Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi dikkate alınarak hazırlanan Taslağa, 20 Aralık 2018 tarihine kadar toplanacak görüşler doğrultusunda son şekli verilecek.

TGK Bal Tebliğ Taslağı. Balın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özelliklerini belirlemek amacıyla hazırlanan Tebliğ, bal arısı (Apis mellifera) tarafından üretilen balı kapsıyor.

Bal çeşitleri Tebliğde geçen bal çeşitleri;

Kaynağına göre; Çiçek balı ve Salgı balı

Üretim ve/veya pazara sunuluş şekline göre; Petekli bal, Doğal petekli bal, Karakovan balı, Süzme bal, Petekli süzme bal, Sızma bal, Pres balı, Filtre edilmiş bal şeklinde tanımlanıyor.

Ürün özellikleri
Tebliğ kapsamında piyasaya sunulan veya insan tüketimi amacıyla herhangi bir gıda maddesinde bileşen olarak kullanılan ballar, tebliğ ekinde yer alan kriterlere ve özelliklere uygun olacak.

Esas olarak çoğunluğu fruktoz ve glukoz olmak üzere farklı şekerlerden, organik bileşiklerden, enzimlerden ve polenlerden oluşan bala, gıda katkı maddeleri de dâhil olmak üzere hiçbir gıda bileşeni veya dışarıdan hiçbir madde katılmayacak. Balın doğal bileşiminde bulunmayan organik ve/veya inorganik maddelerden ari olması gerekecek.

Balın kıvamı akışkan, viskoz, kısmen veya tamamen kristalize olabilecek. Petekli ballarda, peteğin en az %80’inin sırlanmış olması gerekecek. Katkı maddesi katılamayacak. Bala hiçbir katkı maddesi, hiçbir aroma verici ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri katılamayacak.

Karakovan balı ve doğal petekli ballar süzme bal olarak piyasaya arz edilemeyecek. Karakovan balı ve doğal petekli bal adıyla piyasaya arz edilecek ballarda peteğin parçalanmaması ve süzme bal ilave edilmemesi gerekecek. Etikette “1 yaşından küçüklere bal yedirilmemelidir” ifadesi bulunacak. Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanacak. Bu genel kurallara ek olarak; Etikette “1 yaşından küçük bebeklere bal yedirilmemelidir” ifadesi yer alacak.

Çerçeveli balda net miktara “çerçeve ağırlığı” dahil olmayacak. Çerçevelere arıcıların işletme numaraları yazılacak.Etikette balın orijini; salgı balı veya çiçek balı olduğu, bal ifadesinin yanında aynı punto ile belirtilecek. Filtre edilmiş ballar ve fırıncılık balları hariç olmak üzere, balın botanik kaynağı belirli ise ve bal bu kaynağa ait duyusal, fiziksel, kimyasal ve palinolojik özellikleri belirgin şekilde taşıyorsa, ürün ismi “ayçiçeği balı, ıhlamur balı” gibi orijin aldığı çiçek veya bitkinin adı ile desteklenebilecek.

Filtre edilmiş ballar ve fırıncılık balları hariç olmak üzere, bal üretildiği bölgenin florasına ait özelikleri belirgin şekilde taşıyorsa, ürün ismi, coğrafi işaretten doğan haklara aykırı olmamak kaydıyla, o bölgenin bölgesel, coğrafi veya topografik adı ile birlikte kullanılabilecek.

Fırıncılık ballarının etiketinde “sadece pişirme amaçlı” ifadesi ürün ismine yakın ve kolayca görülebilir bir şekilde yer alacak. Fırıncılık ballarının bileşen olarak kullanıldığı bileşik bir gıda maddesinde “bal” ifadesi “fırıncılık balı” yerine bileşik gıda maddesinin isminde kullanılabilecek. Ancak, ürünün bileşenler listesinde “fırıncılık balı” olarak yer alacak.

Filtre edilmiş balların etiketinde gıdanın adında ‘filtre edilmiş’ ifadesi yazılacak ve bu ballarda polen miktarının önemli ölçüde azaltıldığı etikette belirtilecek. Hammadde ambalajı üstünde Arıcılık Kayıt Sistemine kayıtlı olan işletmeye ait hammaddenin kaynağını işaret edecek TÜRKVET Kayıt Sisteminden alınan işletme numarası bulunacak.

Çiçek veya bitkinin adı ile desteklenebilecek
Balın botanik kaynağının ekte Latince ismi verilen botanik türlerden biri olması halinde; ürün ismi orijini olan çiçek veya bitkinin adı ile desteklenebilecek.

Karakovan balları adlandırılırken ürün adıyla birlikte “doğal petekli” ifadesi kullanılabilecek.

Süzme çiçek balının akışkan olmayan kıvamda, kontrollü koşullarda kristalize edilmesi halinde “krem bal”, kendiliğinden kristalize olması halinde ise “kristalize bal” adıyla piyasaya arz edilebilecek.

Taşıma ve depolama
Tebliğ kapsamındaki ürünlerin taşınması ve depolanması, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Gıdaların Taşınması ve Depolanması bölümünde yer alan kurallara ek olarak; ballar, paketleme/dolum noktasından tüketiciye ulaştırılana kadar tüm aşamalarda temiz ve kuru yerlerde kokulardan ari biçimde, doğrudan güneş ışığından korunur ve 25 °C’yi aşmayacak şekilde muhafaza edilecek.

Ürünlerden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde belirtilen kurallara uygun olarak numune alınacak ve uluslararası kabul görmüş analiz metotları uygulanacak. Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre yaptırımlar uygulanacak.

Gıda işletmeleri için uyum zorunluluğu
Yayımı ile birlikte 27/7/2012 tarihli ve 28366 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan, Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nin (Tebliğ No: 2012/58) yürürlükten kalkacağı Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri, yeni Tebliğ hükümlerine 1/1/2019 tarihine kadar uymak zorunda olacaklar. Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, Tebliğ hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar, eski tebliğ hükümlerine uyacaklar.

https://www.gidahatti.com/balcilar-dikkat-balda-kriterler-degisiyor-132957/

Çevre ve Şehircilik Bakanı Murat Kurum, “Yaklaşık 3 milyar 400 milyon metrekare tarım arazisinin çiftçilere ecrimisil bedelinin yarısı üzerinden 10 yıla kadar kiralanmasını sağlayan düzenlemeye bugüne kadar 100 bin 4 çiftçimiz başvuruda bulundu. Bu kapsamda Hazineye ait bin 793 taşınmazımızı çiftçilerimize kiraladık.” dedi.

Kurum, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Tarım ve Orman Bakanlığı iş birliğinde yürütülen ve Cumhurbaşkanlığı Hükümet Sistemi’nin 100 günlük icraat programında yer alan Hazineye ait tarım arazilerinin çiftçilere kiralanmasını sağlayan düzenlemeye ilişkin son verileri paylaştı.

Yaklaşık 218 bin çiftçinin faydalanacağı uygulamaya başvuruların yarın sona ereceğini belirten Kurum, “Yaklaşık 3 milyar 400 milyon metrekare tarım arazisinin çiftçilere ecrimisil bedelinin yarısı üzerinden, 10 yıla kadar kiralanmasını sağlayan düzenlemeye bugüne kadar 100 bin 4 çiftçimiz başvuruda bulundu. Bu kapsamda Hazineye ait bin 793 taşınmazımızı çiftçilerimize kiraladık.” bilgisini verdi.

Kiralama yapılabilmesi için 31 Aralık 2017’den önce bu arazilerin 3 yıl süreyle kullanılmış olması gerektiğine dikkati çeken Kurum, başvuru tarihi itibarıyla arazilerin fiilen kullanımının devam etmesi ve söz konusu arazilerin ecrimisil borcunun da bulunmaması şartı olduğunu hatırlattı.

Kurum, çiftçilerin kiranın yüzde 25’ini peşin, kalanını iki taksitle ödeyebileceğini anımsatarak, “Çiftçilerimiz bunu ister hasat dönemlerinde isterse de yıl sonunda tek seferde yapabilecek.” dedi.

Kira süresi sonunda çiftçilerin isterlerse kira süresini uzatabildikleri gibi bu arazilerin doğrudan kendilerine satışlarının da yapılabileceğini ifade eden Kurum, “Çiftçilerimizin düzenlemeden faydalanmaları için yarın son gün. Bu önemli fırsatı kaçırmamaları için çiftçilerimizi yarın Çevre ve Şehircilik il müdürlükleri bünyesindeki Milli Emlak müdürlüklerine başvuruda bulunmaya davet ediyoruz.” diye konuştu.

En çok başvuru Adana’dan

Çevre ve Şehircilik Bakanı Kurum, 81 ilin tamamından başvuru alındığına dikkati çekerek, “Bugüne kadar en çok talep 10 bin 5 başvuruyla Adana’dan geldi. Adana’yı 7 bin 309 başvuruyla Hatay, 4 bin 920 başvuruyla İzmir, 4 bin 662 başvuruyla Mersin ve 4 bin 580 başvuruyla Ankara takip etti.” dedi.

https://www.dunya.com/ekonomi/ciftci-kiralik-araziye-kostu-haberi-432621

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, Hazine arazilerinde yüz binlerce çiftçinin ecrimisil ödeyerek tarımsal üretim gerçekleştirmesine rağmen, Çiftçi Kayıt Sistemi’ne (ÇKS) kayıt olamadıkları için devletin sağladığı hiçbir destekten yararlanamadıklarını belirterek, “Bu haktan yararlanmada başvuru süresi 19 Kasım Pazartesi günü sona eriyor ve çiftçilerin bu süreyi geçirmeden Milli Emlak müdürlüklerine kira sözleşmesi başvurusu yapması gerekiyor.” ifadesini kullandı.

Bayraktar, yazılı açıklamasında, ecrimisil sorununu 24 Haziran’daki “Cumhurbaşkanlığı ve Milletvekili Genel Seçimi”nden önce Başbakanlık görevini yürüten TBMM Başkanı Binali Yıldırım ile çözdüklerini ifade ederek, bu haktan yararlanmada başvuru süresinin 19 Kasım Pazartesi günü sona ereceğini ve çiftçilerin bu süreyi geçirmeden Milli Emlak müdürlüklerine kira sözleşmesi başvurusu yapmaları gerektiğini bildirdi.

Hazine arazilerinde yüz binlerce çiftçinin ecrimisil ödeyerek tarımsal üretim gerçekleştirmesine rağmen, ÇKS’ye kayıt olamadıkları için devletin sağladığı hiçbir destekten yararlanamadıklarına dikkati çeken Bayraktar, sistemde bulunmayan 8,57 milyon hektar araziden yaklaşık yüzde 30’unu ecrimisil arazilerinin oluşturduğunu aktardı.

Bayraktar, 31 Aralık 2017’den önce Hazineye ait arazileri ecrimisil ödemesiyle tarımsal amaçlı geriye dönük en az 3 yıl kullandığı tespit edilen çiftçilerin kira sözleşmesi yaparak, ÇKS kaydıyla devletin sağladığı her türlü destek ve imkandan faydalanabileceklerini vurgulayarak, şunları kaydetti:

“Çiftçilerimiz, Hazine ile kira sözleşmesi yapmaları halinde ÇKS’ye kayıt olabilecek, tarımsal desteklerden, düşük faizli kredilerden, tarım sigortalarından yararlanabilecek, Toprak Mahsulleri Ofisine ürün teslim edebilecek, doğal afetlerden zarar görmeleri halinde düşük faizli kredilere yönelik borç ertelemelerinden de faydalanabilecek. Bu araziler için çiftçilerimize, kira sözleşmesi yapmak şartıyla ecrimisil bedelinin yarısı üzerinden 10 yıla kadar doğrudan kiralama hakkı da verildi. Çiftçilerimiz, yükümlülüklerini yerine getirmeleri halinde, 10 yılın sonunda, isterlerse kira sürelerini uzatabilecek veya doğrudan araziyi satın alabilecekler.”

https://www.dunya.com/sektorler/tarim/tmoyla-birlikte-findik-piyasasi-hareketlendi-haberi-432036