Yumurta Güvenliği ile İlgili Bilmeniz Gereken Her Şey! Taze yumurtalar, temiz ve sağlam kabukları olanlar bile, Salmonella adında, genellikle “gıda zehirlenmesi”ne neden olabilen bakteriyi içerebilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), her yıl Amerika’da yumurta kaynaklı 79.000 gıda kaynaklı hastalık vakası ve 30 ölüm olduğunu tahmin ediyor. Bir çok ülke, çiftlikte, nakliye ve depolama sırasında yumurtaların kirlenmesini önlemeye yardımcı olmak için düzenlemeler oluşturmuştur. Ancak her şeye rağmen tüketiciler yumurtalara bağlı hastalıkları önlemede kilit rol oynamaktadır. Yumurtaları satın alırken, saklarken, hazırlarken ve servis ederken veya bunları içeren yiyecekleri kullanırken bu güvenli kullanım ipuçlarını takip ederek kendinizi ve ailenizi koruyun.
1.Yumurta Satın Alma
Markette satın alırken akıllıca kararlar vererek yumurtaları güvende tutabilirsiniz.
Yumurtaları yalnızca buzdolabında satılıyor ise alın.
Kartonu açın ve yumurtaların temiz olduğundan ve kabuklarının kırılmadığından emin olun.
Satın aldıktan sonra vakit kaybetmeden temiz bir buzdolabında + 4 derece’de veya daha düşük bir sıcaklıkta saklayın.
Buzdolabınızın sıcaklığının doğru olduğundan emin olun.
Yumurtaları orijinal kartonlarında saklayın ve en iyi kaliteyi almak için 3 hafta içinde tüketin.
Yumurta Güvenliği ile İlgili Bilmeniz Gereken Her Şey!
Budolabında satılmayan yumurtaları almaktan kaçınmalısınız!
2.Yumurta Saklama-Depolama
Yumurtaların doğru şekilde saklanması hem kalitelerini hem de güvenliğinizi etkileyebilir.
İyi haşlanmış/pişirilmiş yumurtaları en geç bir hafta içinde tüketin. Dolapta saklamayı unutmayın.
Yumurtaları donduruyorsanız kabukları ile dondurucuya atmayın. Bütün yumurtaları dondurmak için, sarısı ve beyazları birlikte çırpın ve en fazla 1 yıl içinde tüketin
Kalan pişmiş yumurta yemeklerini soğutun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin.
3.Hazırlama
Ellerinizi, kapları, ekipmanları ve çalışma yüzeylerini çiğ yumurta veya içeren yiyeceklerle temas etmeden önce ve sonra sıcak, sabunlu suyla yıkayın.
Yumurta sarısı ve beyazı sertleşinceye kadar pişirin.
Sahanda yumurta güvenliğiniz için akışkan olmamalıdır.
Güveçler ve yumurta içeren diğer yemekler tavanın veya fırının sıcaklığı en az 70 derece olacak şekilde pişirilmelidir.
Yemek servis edildiğinde çiğ veya az pişmiş yumurta isteyen tarifler için – sezar salatası sosu ve ev yapımı dondurma gibi – işlenmiş veya pastörize edilmiş yumurtaları kullanmaya özen gösterin.
4.Servis
Yumurtalar ve yumurtalı yemekler için bu servis kurallarına uyun.
Pişirilmiş yumurtaları (haşlanmış yumurta ve kızarmış gibi) ve yumurtalı yiyecekleri (örneğin sufle gibi) pişirdikten hemen sonra servis yapın.
Pişmiş yumurtalar ve yumurtalı yemekler daha sonra servis yapmak için buzdolabında saklanabilir. Ancak servis yapmadan önce 70 derecelik fırın veya tavada ısıtmanız önemlidir.
Pişmiş yumurtaları veya yumurta içeren yemekleri hiçbir zaman sıcaklıklar 30 derecenin üzerinde olduğunda 2 saatten fazla dışarda bırakmayın. Bu sıcaklıklarda fazla bekleyen yumurta veya yumurta içeren gıdalar gıda zehirlenmesine nedne olabilir.
Misafirleriniz için, sıcak yumurta yemeklerini sıcak ve soğuk yumurta yemeklerini soğuk tutun: tabaklarını servis yapana kadar buzdolabında saklayın.
5.Taşıma
Piknik için, pişmiş yumurtaları ve yemeklerini, soğuk tutmak için yeterli miktarda buz veya donmuş jel paketleriyle izole edilmiş bir soğutucuya koyun.
Soğutucuyu, daha sıcak bir bagajda değil, aracın yolcu bölümünde taşıyın.
Piknik alanında mümkünse soğutucuyu gölgede bırakın ve kapağı olabildiğince kapalı tutun.
Okul veya iş için, pişmiş yumurtaları küçük bir donmuş jel paketi veya donmuş bir meyve suyu kutusu ile paketleyin.
Gıda Kaynaklı Hastalıklar Hakkında
Belirtileri iyi tanıyın.
Tehlikeli gıda kaynaklı bakterilerin tüketilmesi, genellikle kirli gıdaları yedikten sonraki 1 ila 3 gün içinde hastalığa neden olur.
Bununla birlikte, hastalık 20 dakika içinde veya 6 hafta sonra da ortaya çıkabilir.
Her ne kadar çoğu insan gıda kaynaklı bir hastalıktan kısa bir süre içinde iyileşse de, bazıları kronik, şiddetli ve hatta yaşamı tehdit edici sağlık problemleri geliştirebilir.
Gıda kaynaklı hastalıklar bazen benzer semptomları olan diğer hastalıklar ile karışabilir.
salmonella-gidalar-gidahatti
Gıda kaynaklı hastalık belirtileri şunları içerebilir:
Kusma
İshal
Karın ağrısı
Ateş
Baş ağrısı
Vücut ağrısı gibi grip benzeri semptomlar.
https://www.gidahatti.com/yumurta-guvenligi-ile-ilgili-bilmeniz-gereken-her-sey-fda-acikladi-145172/
